Gâteau au citron protéiné sans farine
Ce gâteau protéiné au citron sans farine est un dessert lumineux, crémeux et rafraîchissant, à mi-chemin entre le gâteau au citron et le cheesecake. Préparé avec du yaourt grec, des œufs, du sucre glace, de la fécule de maïs et du citron frais, il offre une texture onctueuse et une légère saveur d’agrumes. Naturellement sans gluten, il est également riche en protéines grâce au yaourt grec et aux œufs. Idéal pour un dessert léger mais gourmand, servez-le frais avec un zeste de citron pour une touche finale simple et fraîche.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Naturellement sans farine et sans gluten.
Crémeux, moelleux et semblable à un cheesecake.
Un goût de citron frais à chaque bouchée.
Plus riche en protéines que de nombreux desserts.
Des ingrédients simples et une préparation facile.
Délicieux bien frais pour une pause rafraîchissante.
Ingrédients
6 œufs moyens
3 tasses de yaourt grec faible en gras et non sucré
1 tasse de sucre glace
1 tasse de fécule de maïs
1 citron, zeste et jus
Zeste de citron supplémentaire, pour la garniture
Comment le fabriquer
Préchauffez le four à 170 °C (340 °F). Tapissez un moule à charnière de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le yaourt grec et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Il doit être crémeux et lisse.
Tamisez le sucre glace et la fécule de maïs dans le bol. Cela permet d’éviter les grumeaux et donne au gâteau une texture plus lisse.
Mélangez tous les ingrédients au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le zeste et le jus de citron. Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé et lissez la surface.
Cuire au four pendant 50 minutes à 340°F.
Augmentez la température du four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre pris.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 2 heures. Saupoudrez de zeste de citron supplémentaire avant de le découper.
Réfrigérer avant de servir pour une texture crémeuse optimale.
Conseils utiles
Utilisez un yaourt grec épais pour une texture optimale.
Tamisez la fécule de maïs et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper.
Réfrigérez le gâteau pour obtenir une texture plus ferme, semblable à celle d’un cheesecake.
Ajoutez plus de zeste de citron si vous souhaitez un goût d’agrumes plus prononcé.
Stockage
Conservez les restes de gâteau protéiné au citron sans farine, bien couvert, au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Servez-le froid, directement sorti du réfrigérateur. La congélation est déconseillée car sa texture crémeuse risque d’être altérée après décongélation.
FAQ
Puis-je utiliser du yaourt nature ?
Le yaourt grec est idéal car il est plus épais. Un yaourt classique risque de rendre le gâteau trop mou.
Ce gâteau est-il sans gluten ?
Oui. Cette recette utilise de la fécule de maïs au lieu de la farine, ce qui la rend naturellement sans gluten.
Puis-je le rendre plus sucré ?
Oui. Ajoutez un peu plus de sucre glace si vous préférez un gâteau au citron plus sucré.
Conclusion
Ce gâteau protéiné au citron sans farine est crémeux, acidulé et facile à préparer avec des ingrédients simples. C’est un dessert léger, mais riche et savoureux. Dégustez-le frais avec du zeste de citron frais pour une pause rafraîchissante après le dîner ou avec un café.
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Catégorie : Dessert
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 3 heures 25 minutes, refroidissement inclus
Portions : 10 parts
Calories : 195 par part