Introduction
Ces pancakes salés à la courgette, garnis de fromage de chèvre et de jambon, sont une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un repas gourmand et réconfortant. Moelleux à l’intérieur, légèrement dorés à l’extérieur et délicieusement fondants au centre, ils peuvent être servis au petit-déjeuner salé, au déjeuner, au dîner ou même en apéritif.
La douceur de la courgette s’accorde merveilleusement avec le caractère du chèvre et le goût savoureux du jambon. Une recette familiale, facile et adaptable, qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. 😍
🛒 Ingrédients
Pour environ 8 pancakes
Pour la pâte
2 courgettes moyennes
2 œufs
100 g de farine
50 ml de lait
½ sachet de levure chimique
1 gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
1 pincée de noix de muscade
1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselé
Pour la garniture
100 g de fromage de chèvre
100 g de jambon en tranches
50 g de mozzarella râpée, facultatif
Pour la cuisson
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
👩🍳 Préparation
1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les.
Déposez-les dans une passoire et ajoutez une petite pincée de sel. Laissez-les reposer environ 10 minutes.
Pressez ensuite fortement les courgettes entre vos mains ou dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau.
Cette étape est très importante : une courgette trop humide donnera des pancakes qui se défont facilement.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le lait, l’ail, le poivre, la noix de muscade et les herbes.
Mélangez au fouet.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique progressivement.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les courgettes râpées et bien égouttées.
La pâte doit être suffisamment épaisse pour tenir dans la poêle.
🧀 Méthode pour préparer la garniture
Coupez le fromage de chèvre en petites rondelles ou émiettez-le.
Découpez le jambon en petits morceaux ou en fines lanières.
Réservez.
Vous pouvez également mélanger le chèvre avec un peu de mozzarella pour obtenir une garniture encore plus fondante.
🥞 Formation des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle.
Étalez légèrement pour former un pancake.
Placez au centre quelques morceaux de jambon et de chèvre.
Recouvrez délicatement avec une petite quantité de pâte afin de cacher la garniture.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes.
Lorsque les bords commencent à être dorés et que le dessous est bien coloré, retournez délicatement le pancake.
Poursuivez la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes.
Le fromage doit être bien chaud et légèrement fondant.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
🔥 Méthode au four
Pour une version nécessitant moins d’huile :
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez le jambon et le chèvre au centre.
Recouvrez avec une fine couche de pâte.
Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.
Retournez éventuellement à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus uniforme.
🌿 Variantes gourmandes
Courgette, chèvre et miel 🍯
Ajoutez quelques gouttes de miel au moment de servir. Le mélange sucré-salé avec le chèvre est délicieux.
Version méditerranéenne 🍅
Ajoutez des tomates séchées, du basilic et quelques olives noires.
Version végétarienne 🌱
Supprimez le jambon et ajoutez des épinards, champignons ou tomates.
Version encore plus fromagée 🧀
Ajoutez de la mozzarella ou du comté râpé dans la pâte.
Version épicée 🌶️
Ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques flocons de piment.
📜 Un peu d’histoire
Les pancakes salés existent sous différentes formes dans de nombreuses cuisines du monde. Ils permettent traditionnellement de transformer des légumes, des œufs et des produits céréaliers en galettes faciles à cuire à la poêle.
La courgette, aujourd’hui très présente dans la cuisine méditerranéenne et européenne, se prête particulièrement bien à ce type de préparation grâce à sa texture tendre.
L’association courgette, fromage et jambon est devenue un grand classique de la cuisine familiale française : simple, économique et particulièrement savoureuse.
💚 Les bienfaits des ingrédients
🥒 Courgette
La courgette apporte de l’eau, des fibres et plusieurs vitamines et minéraux. Elle permet également d’ajouter des légumes à un repas gourmand.
🥚 Œufs
Les œufs apportent des protéines de bonne qualité ainsi que plusieurs vitamines et minéraux.
🧀 Fromage de chèvre
Le fromage de chèvre apporte des protéines, du calcium et une texture crémeuse très appréciée.
🥩 Jambon
Le jambon apporte des protéines, même si sa teneur en sel peut être assez élevée selon le produit choisi.
🌿 Herbes et ail
Ils permettent de donner beaucoup de goût à la recette sans avoir besoin d’utiliser de grandes quantités de matières grasses.
⭐ Pourquoi vous allez les adorer
Ces pancakes réunissent tout ce qu’on recherche dans une recette familiale :
🥒 Des légumes
🧀 Un cœur fondant
🥩 Une garniture savoureuse
🥞 Une texture moelleuse
🔥 Une surface légèrement dorée
⏱️ Une préparation simple
👨👩👧👦 Une recette adaptée à toute la famille
Le contraste entre la pâte moelleuse, le jambon salé et le chèvre fondant rend chaque bouchée particulièrement gourmande.
🍽️ Comment les servir ?
Ces pancakes sont délicieux accompagnés d’une grande salade verte.
Vous pouvez également les servir avec :
Une salade de tomates
Une salade de roquette
Des crudités
Une sauce au yaourt et aux herbes
Une sauce à l’ail
Une soupe de légumes
Ils peuvent être servis chauds, tièdes ou même emportés pour un déjeuner.
❄️ Conservation
Laissez les pancakes refroidir puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Ils peuvent être conservés environ 3 jours.
Pour les réchauffer, utilisez une poêle à feu doux ou un four à 160°C pendant quelques minutes. Cela permet de retrouver une texture plus agréable qu’au micro-ondes.
💡 Conseils pour réussir la recette
1. Égouttez bien les courgettes.
C’est le secret numéro un pour obtenir des pancakes qui tiennent bien.
2. Ne mettez pas trop de garniture.
Une petite quantité de chèvre et de jambon suffit pour obtenir un cœur fondant sans faire éclater le pancake.
3. Cuisez à feu moyen.
Un feu trop fort brûlera l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.
4. Retournez délicatement.
Utilisez une large spatule pour éviter que la garniture ne s’échappe.
5. Laissez reposer quelques minutes.
Le fromage sera encore plus fondant et les pancakes seront plus faciles à manger.
🥞 Formation et texture
La réussite de cette recette repose sur trois textures :
À l’extérieur : une fine croûte dorée et légèrement croustillante.
À l’intérieur : une pâte tendre et moelleuse grâce à la courgette.
Au centre : un délicieux cœur de chèvre et de jambon fondant.
C’est cette combinaison qui rend ces pancakes particulièrement irrésistibles. 😋
❤️ Conclusion
Ces pancakes à la courgette fourrés au chèvre et au jambon sont une merveilleuse alternative aux pancakes classiques. Faciles à préparer, savoureux et généreusement garnis, ils permettent de faire manger des courgettes d’une manière particulièrement gourmande.
Que ce soit pour un repas rapide, un brunch du week-end, un dîner léger ou un apéritif convivial, cette recette mérite une place dans votre carnet de recettes.
Une bouchée de courgette, une touche de jambon et un cœur de chèvre fondant… difficile de résister ! 🥒🥞🧀❤️
Si vous êtes amoureux des recettes gourmandes et faciles, sauvegardez cette recette et partagez-la avec quelqu’un qui adorerait la préparer ! 😍